いよいよ年の瀬が近づいてきました。年末年始は人との集まりはもちろん、さまざまなイベントが食卓で催されます。
せっかくなら季節が感じられて、身体にもうれしいレシピを取り入れていきたいですよね。
今回は、スーパーでも比較的手に入れやすい旬の材料を使って、クリスマス、年末、お正月…と、どのシーンでも使える簡単レシピをご紹介します。
冬を感じる食材「蓮根」と「柿」で楽ちんレシピ！
今年は暖冬の気配もありますが、やはりスーパーには「冬らしい」食材がずらっと並んでいます。
忙しい年末年始、パパっとできるレシピは心強いですよね。冬の食材、蓮根と柿を使って、作り置きにもなるレシピにアレンジしたいと思います。
柿にも蓮根にも食物繊維が含まれており、つい「つまりがち」な年末年始にはうれしい食材です。
＜材料（1〜2人分）＞
- 蓮根 120g（薄切り）
- 柿 1個（薄切り）
- 酢 大さじ1
- ディル 適量
（A）
- 酢 90cc
- きび砂糖 60g
- 塩 2g
蓮根、柿それぞれを皮を剥き、半分にカットして薄切りにしていきます。
蓮根は薄切りにカットした後、水にさらします。水にさらした後、沸騰したお湯の張る鍋に酢大さじ１を入れ（分量外）30秒ほどさっと茹で、しっかり水気を切りましょう。
待っている間に（A）の調味料を混ぜ合わせてつけ汁を作っておきます。
保存ができる容器に、蓮根と柿を並べ、そこに先ほど作っておいた調味料の漬けだれを流し入れ、冷蔵庫に2時間ほど保存しておきます。
十分に味が染み渡ったら盛り付けます。仕上げにディルを千切ってのせれば完成！
＜作り方＞
- 柿と蓮根、どちらも皮を剥き、縦半分にカットして薄切りにしていく
- 蓮根は、沸騰した鍋のお湯の中に酢（鍋1杯に対して大さじ1）をいれ、あげたら水分を切っておく
- ボウルの中に（A）の調味料を合わせておく
- 冷蔵庫の中で2時間ほど寝かせて味がしっかり染みていればOK
- お皿に盛り付けて、ディルを刻んでのせれば完成
