カラダには良いの分かっているけれど、どうやって調理して良いかわからない。
という食材ってありませんか？そんな中でも特に敬遠されがちなのが、内臓系の食材。特に「レバー」は、鉄分も含まれているうれしい食材。だけど、どうやって調理したら良いのか分からない・・・という方も多いのでは？今回は、比較的臭みも少なく、初心者でも扱いやすい「鶏レバー」を使った、ゆるっとレシピをご紹介します。
鶏レバーのウスターソース炒めマーマレード添え
お店では食べる機会があっても、自宅ではなかなか調理しない、なんて声もよく聞かれる「鶏レバー」。中華料理店や焼き鳥屋さんで食べられるほか、スーパーなどにも並ぶ、意外とポピュラーな食材です。その魅力はなんと言っても鉄分・亜鉛・ビタミンB2など、栄養が豊富なところ。鉄分の中でも比較的、吸収率が高いと言われる「ヘム鉄」を含んでいるので、生理期間中には頼もしい食材のひとつです。
＜材料（1~2人分）＞
- 鶏レバー 200g
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく（スライス） 1片
- ブラックペッパー（お好みで）適量
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2個
- ウスターソース 大さじ2
- はちみつ 小さじ1/2
- マーマレード 適量
下準備に、鶏レバーの白い脂肪部分を切り落とし、一口サイズにカットしていきます。臭みが気になる場合は、氷水に20分〜30分程浸けて、水気を切っておきましょう（新鮮なレバーであれば、臭みとりは不要です）。
シンプルで簡単！レバーの臭み対策のポイントは、にんにくの香り
熱したフライパンに、オリーブオイルを馴染ませて、にんにくスライスで香りをつけていきます。にんにくの香りが立ってきたら、中火にしてスライスした玉ねぎ、レバーの順番にフライパンに入れて炒めていきます。にんにくでしっかりと香りづけすれば、レバーの臭み対策はバッチリ！ふわっとしたレバーと、シャッキリとした玉ねぎの食感がメリハリを出してくれます。
＜作り方＞
- 熱したフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、スライス玉ねぎを中火で炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏レバー入れ、レバーにしっかり火が通るように炒めていきます。（お好みでブラックペッパーを入れても◎）
- 鶏レバーの表面が全体的に白くなってきたら、ウスターソースとはちみつを入れて、ひとまぜして馴染ませ、蓋をします。
- 蓋をして1分ほど経ったら火を止めます。器に盛り付けて、マーマレードをトッピングして完成。
味付けは、ウスターソースとはちみつ。少しピリッとした風味が好きな人は、ウスターソースを加える前に、ブラックペッパーを振りかけるのもおすすめです。マーマレードは仕上げに、トッピングで載せます。
ほんのり酸味のあるウスターソースと、甘く柑橘の爽やかな香りのマーマレードが、レバーにぴったり。食べる時にしっかり、馴染ませて食べましょう。
ほかほかの白いご飯との相性もバッチリな鶏レバー。お弁当のおかずにもぴったりなので、食べきれなかった分は、冷蔵庫へ。しっかり鉄分をとって、生理期間を元気に乗り越えて。
